伊朗是一个伊斯兰教国家，它的烹饪方法跟我国的新疆菜很相似，而且除了跟我们新疆民族一样不吃猪肉之外，还不吃狗、驴、螃蟹等肉类。因为伊朗人比较喜欢吃长得好看的动物，一些比较脏，或者长相不好看的动物他们都一律不吃。

  伊朗以牛羊鸡鱼为主，吃肉特别地多，一般在吃主食之前都会吃一些蔬菜沙拉开胃。伊朗的蔬菜沙拉样子非常好看，红红绿绿的，再加上一引起纯酸奶淋在上面，味道更是粘稠美味。

  伊朗人吃肉特别的多，烤肉也相当地有名，最常见的一种烤肉叫kabab，做法是将肉沫和蔬菜拌匀，然后捏成条状放到铁钎子上烤，一起烤的还有西红柿和辣椒，味道很不错。还有一种炖羊腿也非常不错，因为羊腿肉比较嫩，感觉入口即化。

  伊朗的“索夫来”（按伊朗的传统习惯在地上铺上类似桌布似的用品，供在吃饭时放置食物之用）色彩丰富。烤制主食饼类的方法多样。一般说来，伊朗的大饼是经过表层受热烤烘而成，皮薄柔软，且价格便宜。主要品种有圣伽克、拉瓦烯、塔夫通、巴勒巴利等。平时一日三餐，早餐较为丰盛，有面包、奶油、酸奶酪、干酪、鱼、蛋、果酱、果汁、蔬菜和水果。他们的午餐一般都在单位吃，比较简单，晚餐最为丰盛。

  饮食禁忌：伊朗犹太人教徒，在饮食禁忌方面一个显著特点是，在逾越节期间，只吃无酵食品，这可能与《圣径》将逾越节称作“除酵节”有关。同时，他们在过五荀节时，要在餐桌上放两块用新麦做的饼，作为献祭品。多数家庭要烤一只有4个角的长面包，做一种三角形的团子，里面有苹果、奶酪（或肉）。给儿童吃一种叫“西奈山”的馅饼，鼓励他们努力学习《圣经》。在位于哈马丹的以斯帖墓周围，一些犹太侨民于巴比伦时代便开始定居在那里，迄今仍保留了自己民族的语言和宗教特征。在“哈努卡”节时，要吃土豆煎饼和油炸土豆；在“图比谢瓦特”节时要吃巴旦杏仁、无花果、核桃，在灯节时要吃一种很薄的烤饼和蛋糕。他们的饮食禁忌甚多，烹调方式及吃法都受教宗戒律的约束，称为“合礼”。伊朗犹太教徒认为猪肉等是不洁之物，属禁用之列，尤其忌带血食物。这一点近似于伊斯兰教。

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